当废水的蒸汽压等于溶液上方空间中的总压时，蒸发器中就会呈现出沸腾过程，在特定压强与浓度的作用下，废水仍然能够保持着特定的温度。经过设备的进一步作用之后就会形成蒸汽。所以说，在废水处理过程中，废水的净化多半是在沸腾情况下进行的。
蒸发器处于工作状态下的时候，先要对废水进行加热，而这部分加热被蒸发的溶液所需的热量可以通过分隔两物质的间壁，或采用使物质直接接触的方法由热源供给，很方便。
由此可以说明，蒸发是采用加热的方式，将含有不挥发性溶质的废水加热至沸腾状况，从而使得部分溶剂汽化并被移除，符合了上升溶剂中溶质浓度的目的。除了蒸发器之外，很多其他场合也会用到对应的蒸发器，比如说需要浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理制取固体产品；同时浓缩溶液和回收溶剂；获得纯净的溶剂等等。因此化学工业、食品工业、制药等工业中，经常都可以看设备的身影，只不过类型不同而已。
